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Ensalada de lentejas “beluga” y gambas.

Texto y fotografías: Maite Batalla, exalumna para ESHOB Las ensaladas de legumbres son una óptima opción como primer plato en cuanto empiezan los calores. Además se pueden convertir en plato único aumentando la dosis, lo que también suma puntos en su favor. En este caso elegí las lentejas “beluga” porque mantienen una muy buena presencia y…

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Ponencia especial de André Bonnaure y Jaume Juher

El pasado jueves, 22 de mayo estuvieron en ESHOB André Bonnaure, considerado como la persona que más conoce sobre el foie y el pato en todo el mundo, así como Jaume Juher, responsable de todo el proceso de producción de una de las grandes firmas de productos derivados del pato, como es Mas Parés.  …

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Fernando Gallardo ha estado en ESHOB

El pasado viernes, 16 de mayo estuvo en ESHOB, Fernando Gallardo, considerado como uno de los más prestigiosos analistas del sector turístico en todo el mundo. Fernando, que reside actualmente en Nueva York es periodista, escritor y conferenciante. Crítico de hoteles en el diario El País desde 1987 y creador del concepto de hoteles con…

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Los alumnos de ESHOB visitan Mas Parés

Los alumnos de tercer curso de Grado Superior en Dirección de Cocina y Dirección  de servicios de Restauración visitaron el pasado viernes 12 de abril las maravillosas granjas e instalaciones de producción de la empresa Mas Parés, en la comarca gerundense de La Selva. Jaume Juher, director de I+D+I y anfitrión de la visita nos…

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ESHOB visita la “Borsa de Barcelona”

El pasado viernes, 25 de abril los alumnos de 3r curso de grado superior en DC y DSR visitaron las instalaciones de Borsa de Barcelona. La Bolsa como institución se da a finales del siglo XV aprovechando el tirón de las típicas ferias medievales de la Europa Occidental. Fue en estas ferias en donde se…