POSTRE: Sopa de rosa amb cremós de festuc i cruixent de pa

Nombre del plato:

Sopa de rosa amb cremós de festuc i cruixent de pa


 
Raciones: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos Dificultad : Media
Sopa de rosa

  • 500 gr. d’aigua
  • 500 gr. de sucre
  • 5 gr. cremor tàrtara
  • 10 u. pètals de rosa
  • 3 fulles de gelatina

Ho posarem tot en un recipient al foc, menys les fulles de gelatina fins que bulli. Deixarem infusionar 5 minuts i ho colarem. Afegirem les fulles de gelatina prèviament hidratades en aigua freda, ho barrejarem i reservarem en fred.

Cremós de festuc i xocolata blanca

  • 900  gr. xocolata blanca
  • 1000 gr. nata líquida
  • 100 gr. pasta de festuc
  • 2 fulles de gelatina

Bullir la nata amb la pasta de festuc i emulsionar amb la xocolata blanca. Hidratar la gelatina en aigua freda i barrejar amb el preparat anterior. Deixar refredar a la nevera.

Cruixent de pa

  • Pa gallec

Tallar el pa congelat molt fi i torrar entre dos motllos rodons al forn a 180ºC  3-4 minuts

Muntatge

En un plat fondo posar el cruixent de pa, una quenelle de festuc , la sopa de roses i per últim uns pètals tallats ben fins.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s