Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2014

Hoy, día 28 de abril, el edificio Guildhall de Londres acogerá la ceremonia de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2014. Una lista que arrancó hace 12 años como una iniciativa de la revista Restaurant Magazine con la finalidad de diferenciarse de otras clasificaciones consolidadas como la Guía Michelin y su calificación a través de…

Un Sant Jordi gastronómico y seductor

Sant Jordi se ha consolidado como una fiesta tradicional y emotiva. Una jornada festiva celebrada en Cataluña, el día 23 de abril, que exalta valores humanos como el amor, la cultura y el patriotismo. Asimismo, tiene una vertiente gastronómica importante. En esta publicación proponemos algunas propuestas para sorprender a los apasionados del universo gastronómico y…

Medidas culinarias para combatir el anisakis en productos de pesca

El pescado constituye una base muy importante de nuestra alimentación, aportando una gran variedad de minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo, gran parte de la población desconoce el posible riesgo de infección por anisakis como consecuencia de una mala praxis. Los anisakis son unos parásitos de color blanquecino y de unas dimensiones…

Crema Catalana o Crema de Sant Josep

Hoy, día 19 de marzo, es Sant Josep y como rige la tradición es habitual sucumbir a los pequeños placeres a través del consumo de crema catalana. En esta edición queremos dedicar un espacio a uno de los postres más anclados al patrimonio gastronómico de Catalunya. La leyenda más famosa sobre su origen se remonta…

Puntos claves en la prevención de Salmonelosis

A lo largo de esta publicación descubriremos la etiología y los síntomas de la salmonelosis.  Así como las recomendaciones higiénicas para su prevención. Estudios determinan que la salmonella es una de las causas más frecuentes en la aparición del conjunto de enfermedades transmitidas por alimentos o también denominadas TIA. Todas ellas causadas por microorganismos, fruto…

Tasting Europe, el nuevo portal gastronómico de Europa

La semana pasada, Bruselas presentó una plataforma para dar a conocer el patrimonio culinario de Europa. Un innovador portal online, fruto de la cooperación entre la Comisión Europea (CE) y la Comisión Europea del Turismo, destinado a fomentar el turismo gastronómico. Asimismo, Tasting Europe, nos desvelará la esencia, las raíces, la historia, la cultura y…

La importancia de la reputación online en el sector hotelero

Cada vez son más los consumidores que confían en las opiniones que figuran en portales de internet cuando realizan una reserva. Y frecuentemente, los usuarios de las redes sociales confían más en la recomendación de un conocido que en un anuncio publicitario. La reputación online se define como el reflejo del prestigio en Internet y…